Sweet and Sour Spare Ribs是糖醋味型中最具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜，每个菜系对于配方的比例是不一样的，口感也因地域而不一样，今天我要在传统的意义上做一些改变，虽然改变的并不多，但口味上却得到很大的提升，传统的口味有一部分人觉得甜腻，而融入了啤酒的风味后将非常完美！！
1.排骨淋水洗干净，清水将排骨泡十分钟
2.腌制24小时，滴入两滴白酒去腥
3.炒之前去掉腌制的葱姜，沥水，倒油煎炒排骨，排骨成色变微黄为止，此步骤是让排骨外脆里嫩的重要步骤
4.加入400ml雪花啤酒，淹没排骨
5.调制2勺香醋、3勺糖、4勺生抽，有的是2生抽4醋，请根据自己的口感去选择哦，把生姜和调味汁一起放入大火烧开加盖转小火焖三十分钟。
6.打开盖子加入葱段和大蒜片，大火收汁
7.快起锅的时候加入白芝麻和葱
此版本排骨需葱姜腌制24小时