春天一到，加拿大的树林里就都是蕨菜，找刚发的细芽，从能轻易折断的地方掐下来，就是新鲜的野蕨菜了。鲜蕨菜，去涩很麻烦，市售的袋装蕨菜干不用大费周折，吃起来一样满满都是山林味道。
1.蕨菜干，泡一天，煮20分钟，再泡几个小时，洗净码好。猪肉要带肥的，切成细丝
2.蕨菜切成40厘米左右的段
3.韭菜切段，蒜瓣切末，一只干辣椒剪细
4.热锅冷油开始煸炒肉丝，不停翻炒，直到肉丝出油
5.放一勺老抽，继续煸炒
6.放蒜末辣椒
7.炒到蒜末飘香
8.倒入蕨菜，翻炒
9.如果你泡好的蕨菜还有些略硬，放一勺高汤，盖盖，闷一下
10.一直炒到锅底无汤水，盐，味精调味
11.关火，放一把韭菜提香，翻炒均匀
12.夏天，佐饭，佐粥，都很合适