自己尝试做的，都说戚风蛋糕是气疯蛋糕，不容易成功。这是我试过几次的配方，没有失败过，分享给大家，希望大家都做成功，让戚风不再气疯咯。
1.将蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能掉蛋黄进去，所以分离的时候要特别注意。
2.我自己都是拿筷子把鸡蛋两头各扎一个孔，这样蛋清会流出来，流干净了再把蛋黄倒另一个碗里。
3.蛋清里面滴几滴柠檬汁放置一边，将水倒入蛋盆，搅拌混合，然后倒入白糖1，搅拌至完全融化，最后倒入油，一直搅拌乳化，依个人经验搅拌差不多5-10分钟，充分乳化蛋黄液。
4.筛入面粉。
5.筛入一茶匙抹茶粉。
6.搅拌蛋黄液，直到成糊状。
7.此时可以预热烤箱，预热时温度为180度； 开始打发蛋白，先将蛋白打发至鱼眼泡状，如图加入三分之一的白糖2。
8.继续打发至泡沫细腻时再倒入二分之一白糖2。
9.蛋白打发至冰淇淋状时倒入剩下的糖。
10.继续打发蛋白至图上的状态，提起打蛋器呈直立的尖脚，或者把蛋盆倒扣蛋白不会滑落为止。
11.将三分之一的蛋白霜加到面糊中，用铲子上下拌匀。
12.将搅拌过的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同上一步，上下搅拌匀。
13.搅拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震动模具排出气泡。
14.开始烤咯，此时烤箱温度调到150，放在烤箱中层，烤50分钟。
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16.烤好后，震出气泡，然后将蛋糕模倒扣，将蛋糕放凉。
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18.蛋糕凉了之后便可轻松脱模。
要注意的是装蛋清的盆一定要无油无水，才能保证蛋清能够轻松打发。