【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

－ 准备食材 －

• 小笋 适量
• 五花肉 适量
• 小红椒 适量
• 大蒜苗 适量
• 豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生粉水 适量
• 花椒油 适量

－ 步骤 －

• 1.自泡的酸小笋适量, 切掉老的部分, 用刀从中间划开, 再用手撕成丝备用;

• 2.五花肉适量，切成薄片, 切到最后肉比较少时，改平刀切; 小红椒切成红椒片; 大蒜苗适量;

• 3.锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋, 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味, 用漏勺捞出备用;

• 4.锅烧热，去油光锅，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香, 五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散, 炒散后和五花肉一起煸炒, 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水, 直到红椒变软出汁;

• 5.下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精, 大火翻炒均匀, 当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒, 淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上, 最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅.

• 6.成品图。

－ 小贴士 －