1.茄子洗净切大块上锅蒸。
2.蒸到软化，用筷子轻轻戳就过，就这么丑丑的就对了。一定要蒸软，不软就难吃了。
3.拿出来晾凉，撕成小条状。虽然皮很丑，但里面的肉肉轻盈雪白，看起来也不错呢。
4.锅里油烧开，放入蒜末和白芝麻，小火煸出香味。家里没芝麻用加点芝麻油也行。
5.把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里。注意！会喷油花，小心被炸到。
6.把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。
其实茄子跟韭菜更配的，只是刚好没韭菜了用香菜点缀，如果换成韭菜，就是把韭菜切碎，一起放到油锅里稍微煸出香味。