咖喱的味道很特别，能刺激食欲，加快胃肠蠕动，促进新陈代谢，加快血液循环，咖喱中含有的姜黄素还有抗癌的作用，咖喱蛋炒饭不但味美，更有营养，是适合小孩子的美食哦！
1.土豆和红萝卜剁成丁。
2.火腿剁成丁。
3.把隔夜剩米饭从冰箱里拿出来放到无油、无水的锅里炒散，蒸发水份。
4.一个鸡蛋打散。
5.锅里放少许油把鸡蛋摊碎。
6.锅里放少许色拉油，待八层热时放入八角、花椒、姜炸香后再捞出，再把土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁放在少量油锅里翻炒。
7.待土豆变色时再放入米饭翻炒均匀。放入
8.待米饭与各种丁混合均匀时放入鸡蛋翻炒。
9.把咖喱切成小块。
10.放在热水中融化开。
11.待鸡蛋、米饭、各种丁混合均匀时再放入咖喱糊翻炒。
12.待2～3分钟后放入葱花关火。
13.盛入盘中，周围放四个鹌鹑蛋装饰一下。。