松饼(Pancake)是一款经典的美式甜食,通常被当作早餐食用。由于使用了泡打粉和苏打粉,松饼的质地蓬松柔软,鸡蛋和牛奶的加入使得松饼奶香蛋香浓郁,加之做法非常简单,深受各年龄人的喜爱。
1.牛奶和柠檬汁混合均匀,静置5分钟;
2.将所有干料混合(面粉、泡打粉、小苏打、白砂糖、盐);
3.往面粉中打入一只鸡蛋,加入植物油和牛奶柠檬混合液;
4.用打蛋器搅拌成均匀的面糊;
5.将不粘锅烧热(锅里不用放油),用汤勺舀一勺面糊倒入不粘锅,面糊自然扩散成圆形;
6.当面糊表面出现大大小小的洞洞时,底面就基本煎好了;
7.用铲子将松饼翻过来,煎另外一面;
8.另一面煎至均匀上色即可。(注意,煎锅烧热之后,在煎的过程中保持小火!)
9.切一小块黄油放在松饼的上面,淋上蜂蜜或糖浆,趁热食用。
10.松饼截面图
11.美式松饼(Pancake)
1、泡打粉尽量购买天然有机泡打粉,不含化学成分; 2、如果没有鲜柠檬汁可以用白醋替代,或者用酸奶替代部分牛奶也可以; 3、使用无味植物油如玉米油,不要用味道重的植物油,如豆油、花生油; 4、松饼除了搭配黄油和蜂蜜/糖浆之外,还可以和果酱一起食用; 5、此用量可以制作6张直径12cm的松饼。 6、该配方为原味松饼,可在此基础上进行口味的变化,如把牛奶替换成椰奶、杏仁露、咖啡等,也可在面糊中加入葡萄干等果干。