1.将茄子滚刀切，用盐腌渍，把水分沥出
2.将西红柿、绿辣椒切段装盘备用
3.葱蒜切末备用，多准备蒜末
4.茄子把水沥出后加入玉米淀粉抓匀腌制
5.锅中倒入油加热，要比平时多放些油，茄子比较吸油
6.将茄子放入锅中炸至金黄色捞出备用
7.放入花椒大料炒香，再放入葱蒜炒香
8.放入备好的西红柿和青椒
9.放入炸好的茄子，加入盐、五香粉、糖、酱油、蚝油均匀炒制
10.快炒好的时候加入蒜末盖上锅盖闷1-2分钟，打开锅盖后又很香的蒜香味
11.炒制好捞出装盘，跟爱的人一起分享吧！
1、茄子用盐腌渍后将水倒出。2、由于茄子水分较多，放入锅中炸的时候不时会有油溅出，小心烫伤。