扎肝

－ 准备食材 －

• 猪肝 1块
• 五花肉 1块
• 油豆腐
• 笋(干)
• 猪小肠
• 八角 1个
• 草果 2个
• 香叶 2片
• 姜片
• 干辣椒(可不放) 1
• 桂皮 2
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 陈皮(没有可不放)
• 盐
• 冰糖
• 味精
• 葱结
• 醋 少许

－ 步骤 －

• 1.所需5样食材：五花肉，笋干，猪肝，油豆腐，猪小肠

• 2.五花肉切成0.8*8cm的块，家里吃的话不用做的太大了，笋干泡软，猪肝反复浸泡煮好，猪小肠洗净猪熟

• 3.取一块油豆腐，笋片，五花肉，猪肝夹在一起

• 4.用猪小肠系绕上2圈扎好，扎的太紧不够入味，太松烹饪时怕松散，所以扎的不近不松刚好

• 5.扎好

• 6.扎肝放入砂锅加大半锅水

• 7.煮开水后撇去浮沫

• 8.准备香叶，桂皮，八角，冰糖，姜片，草果，陈皮(我用新鲜橘子皮，没有可以不放)

• 9.橘子皮

• 10.全部放入砂锅，再放上打结的葱，加入生抽，老抽，料酒，盐，小火炖上1.5小时

• 11.收干卤汁前加入味精调味，卤汁也可以不用全部收干，看扎肝的软烂程度

• 12.图

• 13.图

－ 小贴士 －