一直以为土豆和鸡很搭，所以除了炖汤外红烧或者加入咖喱我们都会用土豆和鸡搭配，换一种口味吃鸡。这道青椒土豆炖鸡用的是郫县豆瓣酱，所以特别的入味和鲜美，加入了一些土豆和青椒，荤素搭配，营养也丰富!
1.将鸡洗净炖成块，青椒切块，土豆也切块备用
2.葱姜切好
3.热锅倒油，温油下豆瓣酱，葱姜爆出红油
4.把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒
5.把土豆加入再加入生抽和老抽、蚝油，少量的盐(盐只要少量就行，本身豆瓣酱就很咸，老抽、生抽也有咸味，所以盐一定要少量，不然会很咸的)翻炒匀
6.加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时(注意不要加太多，鸡肉里面也有水分)，之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅
7.出锅，真是美味啊！