羊蝎子大家都爱吃,每次都是在大排档或餐馆吃,总觉得吃得不够痛快,不是味道不好,就是肉太少,都是骨头。也从来没想过自己在家做,后来听说有人自己在家做,开party的时候大家一起吃。我也想试试自己做呢,会不会有意想不到的效果。 羊蝎子实在不好买,要很早去买,而且有的肉剔得太干净,想买到肉多的也不容易。碰巧发现我家楼下那家肉比较多,很新鲜,而且比较小,这样也不至于一大锅,炖不下。 这是有次在买肉的时候,跟回民学的,材料很简单,不放各种香料,就是面酱、葱姜蒜、八角,保持羊蝎子的原味。我做过放各种香料的,比较起来还是这个更好吃。羊蝎子经过高压锅变得很烂,比较容易脱骨,吃的时候很方便,骨头也很干净。骨头也不要扔啊,我都是拿去喂狗狗,哈哈!
1.买来的羊蝎子让店家斩块、清水浸泡两小时、洗净
2.放在锅中煮开,再煮10分钟,使血沫充分释放出来,撇去血沫
3.准备所有调料
4.把飞过水的羊蝎子转移到高压锅中,加入老抽
5.加入生抽
6.加入其它调味料和面酱,高压锅40分钟即可。
7.成品
8.成品
9.成品