夏天是长豆角大量上市的季节，应季又新鲜。而且夏天大家往往容易脾胃虚弱，没有食欲，这个时候多吃些豆角是有好处的哦！因为中医认为，豆角有健脾化湿的作用，对脾胃虚弱的人有帮助，而且这道菜里加了肉沫和橄榄菜，很开胃的哦！大家知道橄榄菜的主要成份是什么吗？是芥菜叶和橄榄，也很有营养价值哦！
1.备料，豆角掐头去尾，切成一厘米左右段，猪肉切沫，取橄榄菜适量（多少根据自己喜好来）。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.还有甜椒，切跟豆角差不多大小丁，即可以配色又增加营养。肉沫加料酒生抽淀粉腌十分钟左右。
4.锅里下油，小火先炒豆角，不用多放油哦，后面还要再放的。
5.炒的过程中可以稍微加一点点水，不用多，一小调羹那么多就可以，盖上锅盖焖个二十秒左右，再继续炒，可以重复这个动作几次。主要是为了让豆角熟透，不熟可不能吃哦！水放多了就变成煮豆角了哈！
6.炒到豆角皮微微发皱就盛出备用。
7.锅里再加一点油，放葱姜蒜爆香。（爱吃辣的朋友，这一步可以放一些小米辣或者剁辣椒，也很好吃，我最近忌辣就不放啦）
8.下入腌好的肉沫快速炒散。
9.加点老抽白糖上色调味。
10.再放入橄榄菜，炒匀。
11.最后放入炒好的豆角，甜椒炒匀，因为橄榄菜本身就是咸的，腌肉的时候也加了生抽，可以不放盐了，当然，口味重的可以加哦！
12.Ok啦！营养美味又开胃哦！