黄焖干锅鸡

－ 准备食材 －

• 鸡肉 2斤
• 糟辣 半碗（200克）
• 姜 15片
• 大蒜 4颗（25克）
• 蒜苗 5根（50-100克）
• 葱 适量（50克左右）
• 花椒粒（最好别用花椒粉） 10克（一小把）
• 红辣椒 50克（对半切开）
• 油 小半碗（150毫升）
• 酱油 3勺
• 料酒 2勺

－ 步骤 －

• 1.鸡肉切好用料酒，酱油，盐腌制十分钟备用。

• 2.所有配料切好，锅先烧热再放油！

• 3.油热后，放入姜，蒜，红辣椒爆香。香味出来后倒入鸡肉开大火爆炒。

• 4.待鸡肉水分基本挥发干后倒入糟辣翻炒透，然后转中火加水盖上锅盖闷至锅底略微发糊，然后放入调味料翻炒起锅，最后放上一点葱花或狗肉香。（加水只需没入小半肉即可，加多就成水煮的啦）

• 5.这道菜做法很简单，但对火候要求有点高，火候掌握不好做出来会没有那种纯正的辣香。

－ 小贴士 －