豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有易消化、吸收快的优点。
1.新鲜豆腐皮二张，用清水漂十分钟，去豆腥味；
2.切成宽丝；
3.姜、蒜切末，香菜切段；
4.水沸后，过水五分钟左右；
5.热锅加油后爆香姜、蒜、辣椒粉；
6.加入滤水后的豆腐丝，依次加入盐、糖、花椒粉、味极鲜后，加香菜起锅。
豆腐皮用水先泡几分钟，去豆腥味。