这是一个时令菜，夏日炎炎，冰镇更能激发活力，豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。很难得的的一道凉拌菜，值得一试，动手做起来，味道也值得回味。
1.长豆角掐去两头，洗净沥干，切适合的长度
2.豆角焯水，焯水时加一勺盐和少许植物油
3.水开后，把豆角放进去，焯烫熟
4.捞出沥干，过冰水（是冰水哦不是自来水）浸泡后凉了后捞出沥干
5.摆盘放进冰箱冷藏室冷藏1－2小时左右（豆角最好提前些焯熟，这样就不用耽误饭点吃菜）
6.调酱汁，麻汁1大勺
7.把酱油，醋，芝麻油，盐，糖，凉开水融入搅拌均匀，再把捣好的蒜泥放入，搅拌均匀
8.酱汁就调好了
9.再把酱汁淋在冰镇好的豆角上，来个点缀即可
1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。 2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。 3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。