车厘子派（樱桃派）

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车厘子是樱桃的英语（Cherry）直接音译而来的，洋气一点就叫车厘子。所以车厘子就是cherry ，也就是人见人爱的樱桃。这两月正值汶川车厘子季节，一箱箱买回家，可如不尽快吃完，会很容易坏掉，把车厘子蜜过后做成派，味道竟然出奇得好，比直接吃车厘子美味太多，当天吃不完放入冰箱，第二天微波炉热30秒，味道也是超级棒。

童尐果

－ 准备食材 －

• 馅料
• 车厘子（樱桃） 250克
• 玉米淀粉 10克
• 水 80克
• 糖 30克
• 柠檬汁 5克
• 派皮
• 低筋面粉 200克
• 黄油 80克
• 蛋黄 1个
• 水 60克
• 盐 1克
• 糖 20克

－ 步骤 －

• 

  1.新鲜车厘子洗净后去核，分成两半，或者4半。

• 2.倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁，拌匀后侵泡20分钟。

• 3.倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。

• 4.玉米淀粉和20克水混合后，倒入车厘子水中

• 5.边煮边搅，煮到浓稠状态关火。

• 6.煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。

• 7.拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。

• 8.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

• 9.将面粉和黄油搓成玉米屑状。

• 10.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀，倒入蛋黄液，揉成面团。

• 11.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

• 12.在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

• 13.将派皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸心型派盘，配方的量可做4-5个。

• 14.用擀面杖把多余的派皮压掉。

• 15.用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。

• 16.在派皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热200度，烤15分钟。

• 17.把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。

• 18.美味呈现。