1.烤盘铺上油纸，放在一边待用
2.把蛋黄和蛋清分开 装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
3.蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
4.搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
5.在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可粉
6.轻轻筛入蛋黄糊中
7.搅拌均匀至无干粉 提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
8.用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
9.继续搅打，并且加入余下的20克糖
10.最好搅打至湿性发泡 提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲 不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
11.取1/3的蛋清，用刮刀拌入蛋黄糊中 不要吐槽图中为什么是打蛋器 拍照的手机号还没换成刮刀
12.搅拌均匀后倒回蛋清中 用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
13.倒入烤盘中 在桌上磕几下阵出气泡 180度烤15-20分钟
14.出炉之前用一根牙签插入面糊中 牙签上粘粘面糊就熟了
15.出炉后倒扣在一张油纸上
16.撕去蛋糕底部的油纸
17.150克淡奶油加糖打发
18.不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
19.等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
20.轻轻又快速的卷起来，力度不用太大
21.卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右 这样方便切