之前看菜谱打算做，结果开工了才发现菜谱不全，只好发挥想像力自己来，结果还不错～
1.1，浓盐水快开后，将洗净破开的鱼背朝下入水，煮至鱼肉由透明变白，起锅装到火锅用平底锅中。 2，起油锅，冒白烟时改小火，将切碎的葱姜蒜美人椒，花椒和切段的干辣椒入锅翻炒，飘香后加盐再炒几下后加适量水（能将平锅中鱼淹到三分二左右即可）煮沸。 3，将煮好的锅底浇至盛好鱼的平锅中，加香菜香油来火锅小火煨煮至鱼眼突出。 4，开吃。。嗯，我忘买香菜了
鱼太大的可以切段入锅，但鱼一定要选鲜活的肉质才好。喜欢的可以在第三步加胡椒，孜然面等调味。