这是一道备受争议的菜谱。所谓的专家说： 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 如果这个理由成立的话，那么很多食物和黄豆不能一起吃了。我也不过多去讨论。黄豆含有可溶性膳食纤维，即可通便，又能降低血胆固醇浓度。在中医上认为黄豆宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、清热解毒的功效。
1.靓禾黄豆放入一个比较深的容器内
2.清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜
3.锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开
4.焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角
5.均匀铺上浸泡过的黄豆
6.加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可
7.把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能
8.出锅前撒上葱段搅拌均匀
9.香糯美味
10.猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙
11.黄豆香糯可口
1、黄豆提前浸泡有助于烹饪 2、买猪蹄的时候可以让商家帮忙砍断切好。3、猪蹄焯生姜水有助于去掉血沫。4、挑选黄豆的时候选择质地爆满均匀、颜色润泽光亮、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变的