绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆,买不到的可以用没有脱过皮的,但颜色会有所不同
1.脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。
2.倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却
3.原汁机选无孔滤芯安好
4.填入绿豆
5.出来的绿豆泥很细腻,不用过筛
6.倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
7.把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
8.直到麦芽糖吸收,取出冷却
9.锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
10.待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
11.取一份原味的捏成小碗状
12.包入一个玫瑰豆沙
13.慢慢收口搓圆
14.
15.放入模具
16.挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
1:蒸绿豆时的水不要多,不然做出的绿豆沙水分多,炒的时候费劲。 2:因为放了炼乳,糖的量不要多。玫瑰馅用完了,可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。 3:绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎,用勺子压碎也可以,只是费点劲。