坦白讲，做完上一期的小龙虾之后。对于吃宵夜这件事， 真是越来越肆无忌惮了。说好的夏天要减肥这件事默默地被我放下了议程。 没错，吃货在宵夜面前，分分钟就给败下阵来的。我似乎有点没出息，不仅败给宵夜，更是败给了大蒜。了解我的人都知道我是个十分抗拒大蒜的女子。 一个乌漆麻黑的烧烤架，一个烧着炭火的炉子，一对满脸汗渍的夫妻，再外加一张张折叠桌椅，就是每一家独立烧烤摊的标配。也已记不清到底是什么时候流行起点烧烤必定蒜蓉大茄子。 蒜和茄子这一道绝配，在宵夜摊就像明星菜谱，推荐指数5颗星。 老板娘乐呵呵地把一大盘烤茄子端过来的时候，小伙伴们的眼睛都直勾勾地盯向了它。 似有种被勾走灵魂的错觉。一股浓浓的蒜味儿和着茄子的清香口感一并滚进鼻孔，趁着滚滚烫吃下之后，再长长地呼出一口大蒜味的口气，那个心情，几乎没有词汇可以形容得了。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。在夏天食用，有助于清热解暑。但，烤茄子虽然好吃，但易上火，营养成分也不易被身体完全吸收。 所以，把大茄子蒸着吃，可以最大限度保存茄子的营养，而你的舌头同样可以开窍得很，简单快手蒜香风味足哦。 ——【蒜香蒸大茄】
1.食材准备好哦。
2.洗净茄子，切成两瓣待用。
3.在每瓣茄子中间用刀划几刀（以便让之后的调味酱汁充分渗入），撒上少许盐巴。
4.在半瓣茄子上再涂上薄薄一层素蚝油（或根据个人口味，可刷老干妈、辣椒酱、蒸鱼鼓油等调味料）。
5.蒸箱预热，待温度至100℃，蒸制15分钟。
6.把蒜、姜、彩椒、肉丁or香肠切成碎末或丁状待用。
7.热油锅，油热后放蒜末炒香后加入辣椒末，可加少许生抽、胡椒粉等自己喜欢的调味料翻炒均匀。
8.15分钟后取出蒸制完成的大茄子，铺上炒好的蒜蓉。用筷子轻戳一下，会更好入味。（如果你喜欢重口味，可以再放入蒸箱蒸个3-5分钟，吃的时候，可以将茄子捣碎，然后用勺子掏着吃，超级软糯、入味）。
9.色泽诱人，口感软糯，关键是少了那一层烟火味，多了一份健康的味。 美味蒸茄子开吃咯。
选购茄子小提示： 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。