四季豆是四五六月的时令蔬菜，吃时令蔬菜要好过反季节蔬菜。所以我们家不时的会买些回来，做成不同的口味吃。
1.将四季豆两边的丝拉掉后洗净，并用手将其拜成小段备用。
2.将腊肉洗净切成小块，大蒜去皮切片，生姜去皮切条备用。
3.起火，往锅里加入适量的食用油。
4.依次加入干辣椒，生姜条，大蒜片，炒至干辣椒发出香味，生姜和大蒜金黄即可。
5.加入腊肉炒至金黄。
6.加入四季豆，开大火干扁。
7.侍四季豆完全熟透后，加入豆瓣酱。
8.加入蘸水辣。
9.加入鸡精。
10.加生抽（老抽）后，翻炒。
11.最后来加盐， 因为腊肉、郫县豆瓣酱、蘸水辣和生抽都含盐，提前加入盐，如果用量没有控制好，干扁四季豆会因太咸无法入口，所以待所有佐料加入搅拌均匀，确定盐不够的情况下，再酌量添加。
12.待所有佐料加入后，开大火干扁片刻，等味道完全溶合即可。
1.没有腊肉的家庭，可以用新鲜的肉代替，味道各有不同。2.单山蘸水辣没有的地方，可以用烧烤辣或口味好点的混合辣椒面代替。3.干扁四季豆在未熟透的情况下食用会引起中毒，所以建议让四季豆熟后再出锅，不要一唯的追求美观，安全很重要。