1.将面团材料全部放入面包机内,使用标准面包菜单进行揉面。
2.利用揉面的时间制作菠萝皮:首先将黄油提前软化后打软。
3.放入糖粉。
4.搅打到颜色变浅体积变大。
5.分次加入蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下次。
6.直到全部加完并搅匀。
7.筛入低粉和泡打粉混合粉类。
8.用搅拌刀搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。
9.将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中。
10.面团搅拌结束后,用剪子剪下一块,检查面团状态。
11.把面团整圆后放入面包机中,用发酵菜单进行一次发酵,时间为30分钟。
12.30分钟后,面团发酵至原来的2倍大。
13.取出面团进行排气,将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟,醒面时间,把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆。
14.取一份菠萝皮用手压扁。
15.将压扁的菠萝皮盖在面团顶部,轻轻压平整。
16.用刮刀压出格子花纹。
17.其它面包也用同样的方法整理放入提前准备的蛋糕模具中。
18.将菠萝包放入烤箱中,用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵,时间为25分钟左右。发酵至2倍大左右后取出。
19.表面刷蛋液。
20.放入提前预热好的烘箱中,温度为175度,时间为20 分钟。(每个人的烤箱温度不同,温度和时间仅供参考。)
21.烘烤完毕取出面包。
22.成品图。
23.
24.
25.
26.