1.粉丝提前起码2小时泡发后放入盘子中间;虾仁用料酒盐淀粉腌制20分钟后,中间划开如图放置于粉丝上;日本豆腐切三段,切面朝下放置,用刀切划十字(只切到豆腐根部三分之一位置不切断,方便蒸后开花)
2.蒜泥和姜粒小火炒香(喜欢吃青红椒的也可加青红椒粒,后期色彩更棒),洒在摆盘完成后的成品上,淋入适量酱油,麻油,腌制虾仁的余汁也一起倒入。上火蒸,水开后再蒸3分钟就出锅,撒葱花,完成。