酱黄瓜

－ 准备食材 －

• 黄瓜 4根
• 大蒜 两头
• 姜 一大块
• 自己做的辣椒酱（也可用小米椒） 我自制的辣椒酱很辣，用了喝汤用的勺子两大勺
• 酱油 200ml
• 醋 200ml
• 高度白酒 根据自己主材料的多少，我用了一两
• 冰糖 一小把
• 花椒、八角 花椒十几颗，八角一个

－ 步骤 －

• 1.首先，把黄瓜切成条状，抓三把盐腌上五个小时以上，做好这道菜的关键步骤之一，它会直接影响到黄瓜的脆感。

• 2.这是在腌制过程中，腌出来的水分

• 3.腌制五个小时后，翠绿的黄瓜颜色变的更深，也变得蔫蔫的啦，这时就可以下一步的工作喽

• 4.等到黄瓜变的蔫蔫的，就可以了

• 5.把晒好的黄瓜放进容器里，自制的辣椒酱舀上三大勺和蒜泥姜末拌匀备用。这时用家里吃米饭的碗，一碗酱油，一碗醋倒入锅里放进冰糖，放冰糖能让酱的黄瓜颜色变的好看，有光泽。再放一个八角，熬制冒泡后晾凉后倒入白酒适量。再起一锅油，烧热放入花椒，炸黑关火，晾凉后把花椒捞出，连同熬制的汁子一同倒入黄瓜里，拌匀就可以了，放在冰箱里，随吃随拿，清粥小菜别有风味。

• 6.腌制三天后的成品，味道不错，酸辣咸香，美