'玛德琳'这个词，可能对于有些人来说很陌生，不过它的另外一种叫法，相信很多人都知道：'贝壳蛋糕'。玛德琳外形可爱，口感外酥内软，是非常不错的小甜点。
1.用刀削下1/4的橙皮屑（只削黄色部分，白色部分发苦不要），挤出10克橙汁备用
2.鸡蛋打到一个容器中，加入白砂糖彻底拌匀
3.低筋粉和泡打粉过筛放入2中，搅拌均匀
4.再加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀
5.倒入融化是黄油拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右 （玛德琳模具，涂一层油，并撒一层面粉方便后期脱模） 取出蛋糕糊，回温至有一定的流动性后，盛入装有裱花袋中，挤入模具约8分满
6.烤箱预热180度，中层，13~15分钟
7.出炉后趁热脱模（记得一定要趁热才好脱模）放冷却架冷却即可