柠檬凝乳（Lemon Curd）由柠檬、鸡蛋、黄油和白砂糖四种原料经隔水加热的方法混合打发而成。简单好做，健康美味。柠檬的清新酸爽、鸡蛋的蓬松细腻、黄油的奶香幼滑完美结合，唇齿留香，让你一天都神清气爽。
1.准备好制作柠檬凝乳所需的原料；
2.柠檬去籽取汁（60g）；
3.将鸡蛋、柠檬汁和白砂糖放入搅拌盆中；
4.用隔水加热的方法，一边加热一边不断地搅拌；
5.搅拌至鸡蛋液变得浓稠（类似蛋黄酱的稠度，约10分钟）即可停止加热；
6.放入黄油，搅拌至黄油完全融化并混合均匀；
7.将柠檬凝乳倒入消毒好的玻璃瓶中；
8.做好的柠檬凝乳刚好可以装满1只200ml和1只150ml的玻璃瓶；
9.柠檬凝乳可以用来涂抹面包；
10.和苏打饼干更是绝配；
11.自制柠檬凝乳简单、健康、美味，
12.还等什么，也来动手试试看吧；P
1、隔水加热的时候火不能太大，否则鸡蛋容易结块，保持水一直在冒小泡的状态最佳； 2、如果火候没有控制好，鸡蛋出现结块现象也没有关系，做好之后用滤网过滤一下，就会恢复细腻的口感； 3、如果不喜欢柠檬凝乳冷却后表面形成的那一层膜，可趁热用保鲜膜覆盖住柠檬凝乳表面即可； 4、做好的柠檬凝乳自然冷却后放入冰箱保存，一周之内吃完。