1.全麦粉，超市有卖的，500g放到面盆。如果不想用全麦也可以是400克全麦粉+100克标准粉
2.温水大概300克，根据具体情况加减量。水温以不烫手为好，太热酵母溶解的效果不好
3.酵母用量杯称5克
4.将酵母和水充分混合
5.溶解好的酵母水分三次倒入面粉中，揉面成图样，光滑不粘手不沾盆的面团即可
6.面盆盖上盖子，发酵，一般夏天放两小时就能发起来
7.发酵好的面，膨胀有气孔
8.面板上撒少许面粉，将发酵好的面倒在面板上，揉5-6分钟，搓成粗长条状，刀切分个，我分了五个，每个小面团再揉1-2分钟，之后做出馒头形状
9.上屉，注意馒头之间要有间隔，避免蒸后膨胀粘一起。盖上锅盖进行最后醒发，大概醒发30分钟即可，点火，大火蒸至上大气，再蒸20分钟即可，关火，静置2、3分钟，打开锅盖拿出馒头。注意关火后不能马上起锅，否则馒头会回缩。也不能关火后静置时间太长，否则馒头会起底子。