杨梅汁要煮出来的才好喝!先加冰糖、柠檬汁大火煮开,之后转小火,等杨梅吸饱水,也入味了,用勺子按压逼出汁,过滤后冰镇着喝最解暑。不过两斤杨梅只够做小半壶,只好拿家里最大的锅子来煮啦。
1.杨梅浸盐水20分钟,洗净;
2.- 放入锅中,加30克冰糖和柠檬汁; - 倒水煮开,水量稍稍没过杨梅; - 转小火煮20分钟; - 加入剩余冰糖搅拌;
3.捞出杨梅,置于滤网上压出汁;
4.将杨梅汁装瓶,放入冰箱冷藏后饮用;
5. 饮用时,加少许清酒风味更佳;
6.剩余果肉可熬制成果酱涂面包。