初夏正是荔枝上市的季节,用荔枝做一款酸甜冰凉的慕斯最适合不过了。考虑到口感的中和,及颜色的美观,我选用了蔓越莓与荔枝做搭配。慕斯的主体蛋糕用的是谷优 饼干,当然也可以用奥利奥之类的酥性饼干与之搭配。 此款慕斯超级美容养颜。 蔓越莓功效:可预防妇女常见的泌尿道感染问题;降低胃 溃疡及胃癌的发生率;减少心血管老化病变;抗老化,避免老年痴呆;养颜美容, 维持肌肤年轻健康;保护口腔卫生;保护肠胃。 荔枝功效:能明显改善失眠、健忘、神疲等症;消肿解毒、止血止痛;拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。
1.用料理机将“荔枝肉+糖粉+柠檬汁”和“蔓越莓+糖粉+凉开水”分别打成泥备用,吉利丁加水泡发备用;
2.黄油用微波炉火力P100叮10s至溶解,加入完全压碎的饼干中拌匀备用;
3.慕斯圈中各加1/8的饼干碎末,并压实;
4.泡发的吉利丁放入微波炉中,火力P100叮5s至溶解(此时温度大致42℃),加入到荔枝泥中拌匀,冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用;
5.淡奶油加糖粉打至八分发;
6.用橡皮刮刀将淡奶油与浓稠的荔枝液拌匀,浓稠状态似缎带飘落最佳;
7.分装到四个慕斯圈中,并擦干净慕斯圈内壁沾到的慕斯液,冷藏20min至凝固;
8.荔枝慕斯液凝固后,将剩余饼干模分装入四个慕斯圈中,并压实;
9.泡发的吉利丁放入微波炉中,火力P100叮5s至溶解,加入到蔓越莓泥中拌匀,冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用;
10.用橡皮刮刀将打发好的淡奶油与浓稠的蔓越莓液拌匀,浓稠状态似缎带飘落最佳;将蔓越莓慕斯液分装入四个慕斯圈,同样冷藏20min至凝固;
11.蔓越梅加水及糖粉打果汁备用,泡发的吉利丁放入微波炉中,火力P100叮5s至溶解,加入到蔓越莓汁中拌匀,冰浴搅拌至浓稠;
12.过筛沥去果肉及籽;
13.浓稠的镜面溶液分别加入到四个慕斯圈中,冷藏2h以上至完全凝固后才可脱模,脱模用电吹风出慕斯圈一圈即可顺利脱模。
14.味道酸甜,很清爽!
15.加热吉利丁时需要注意温度不可超过60℃,否则吉利丁会失效。美的微波炉火力 P100加热3g泡发的吉利丁10s,吉利丁溶液就能达到52℃了,加热5s,吉利丁就能够完全溶解。
这是美的智能微波炉,型号为X3-L239C黄色,规格为23升 900W。