记录了一下自己做戚风蛋糕时，打发蛋白的全过程。朋友们可以借鉴，也欢迎高手们多提宝贵意见！
1.蛋白中加盐，加白醋（或柠檬汁）。为了调节ph值，更好的打发蛋白，并且白醋（或柠檬汁）还可以去掉蛋液的腥儿。
2.启动电动打蛋器5-10秒钟左右，打出大粗泡。
3.加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）
4.继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很密的小泡泡。
5.加入第二勺糖粉，此时我还用的是二档打发。
6.打发大概20秒左右的时候，已经看到明显的纹路了。
7.加入第三次糖粉。
8.仍然二挡打发蛋白，15-20秒钟左右，这次的纹路更明显了
9.把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。
10.转为一档，打发20秒钟左右，关闭打蛋器，提起打蛋头，出现很明显的三角形，蛋白打发成功！
11.再来看一张打发好的蛋白图吧！
.每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确