橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。有开胃消食，帮助消化，增进食欲的作用。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具'清、鲜、爽、嫩、滑'等特点，色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人。 用橄榄菜搭配喷香培根，加入些许小番茄，做出的酱汁醇香可口，拌面条很香，如果是用弹性十足的意面来翻拌，更是好吃。我曾经在一家知名餐厅吃过这样的做法，很受食客的欢迎。
1.准备好需要的食材。
2.培根切条，芹菜洗净切丁，番茄洗净对半切开。
3.煮开一锅水，加一勺盐，下意面煮八分钟。
4.锅内加入橄榄油，爆香蒜片。
5.放入培根炒出油，入番茄。
6.倒入两大勺橄榄菜，芹菜丁，翻炒。
7.这个菜中火，由于橄榄菜有盐、培根也有咸味，所以口味淡的不用放盐，愿意放的建议放这种海盐，口感更好。
8.大概2分钟就可以出锅了，特别香。
9.拌上面条，吃两碗都不过瘾呢。