丝瓜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。 丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。
1.丝瓜，洗净削皮滚刀切备用。粉丝凉水侵泡备用，后腿肉切片。锅内倒入油，六成热后放入蒜片、葱段爆香，放入肉片，变色后倒入生抽，出味后倒入水
2.倒入适量料酒，去肉腥味，待水开后加入丝瓜，
3.待丝瓜变软后，放入泡软的粉丝
4.加入适量盐、蔬之鲜盖盖煮1分钟即可出锅
5.出锅，味道鲜美