小萝卜在这个季节最经济实惠了，在我们老家也它叫水萝卜，经常的做法除了蘸酱就是凉拌，其实素烧非常好吃，并且做法也非常的简单，关键点有两个，一个是花椒粒的运用，再一个就是小萝卜先焯水，并且要凉水下锅也是有讲究的。
1.小萝卜洗净，去两头
2.切滚刀块
3.小萝卜凉水下锅焯水（凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气），萝卜煮熟不太硬捞出备用
4.锅内入底油，温热炸花椒粒，颜色变黑扔掉
5.炸花椒粒的时候调个碗汁：清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色，味精少许，淀粉少许
6.锅内倒入小萝卜翻炒几下
7.倒入碗汁大火烧开，中小火收汁
8.汁粘稠即可出锅
9.别看是素菜，还挺好吃
1 花椒粒是这道菜好吃的关键 2 萝卜焯熟再放碗汁收汁，淀粉不要太多，薄芡为宜