经常在外公家里吃这道菜，又下饭又美味，还不用吐鱼刺～ 昨天po了一张早餐图在朋友圈，很多朋友都来要做法，所以还没来得及像老人讨教，凭记忆中的味道先给大家一篇菜谱～
1.新鲜小鲫鱼处理干净(开膛破肚噔噔噔)，沥干水分，待用 (小鲫鱼全都是舅舅钓的:))
2.准备八角，花椒，干辣椒，草果，香叶和桂皮，待用 (辣椒可以依据个人口味适量增加呦～)
3.姜切片，大蒜拍碎，小葱洗净捆绑好，待用
4.准备米酒 (这是我自己做的酒酿，也可以用那种直接饮用的纯米酒～记得一定不要吝啬，因为豆豉甜鱼做出来是香甜口味的，米酒要多放)
5.高汤提前倒入一会儿炖煮的砂锅中，待用
6.豆豉洗净，切碎，待用
7.准备工作完成，就可以开始炸鱼啦～ 油锅烧热油烧热，直接放入沥干待用的小鲫鱼，大约炸十分钟左右
8.炸好的小鲫鱼，鱼刺是酥脆的哦～ (建议可以分两次炸，本姑娘一下子放的有点多啊～所以这个卖相……)
9.另起油锅，把切碎的豆豉煸炒香
10.接下来一次倒入准备好的八角，花椒，辣椒，桂皮，草果，香叶，和葱姜蒜，煸炒出香味
11.步骤5准备好的高汤加热至开锅，倒入生抽，老抽，盐，糖，米酒～ 再倒入炸好的鲫鱼～ 最后倒入步骤11煸炒好的所有～ (就是豆豉啊葱姜蒜花椒大料等等等～) 开锅后再小火炖煮20-30分钟～
12.煮好后的鱼要浸泡六小时以后才入味哦～我平时都会放一宿～第二天一早搭配馒头和粥都是美美的哪～
13.最后和大家说一下～糖我真的放很多呦～甜甜的很美味～ 当然如果比较不习惯甜甜味道的也可以做成咸的～都好吃都好吃都好吃 trust me呦～
Tips: 1. 一定要选用小鲫鱼 2. 糖要多放 2. 做好后一定要浸泡时间足够才入味哦～