此款菜接近红烧版的风味儿，闷出来的黄豆q弹有肉香，不带汤汁。
1.猪蹄剁后焯水后洗净，加料酒镇江香醋姜片大料用压力炖十分钟。
2.起油锅爆香大料辣椒生姜片，加入泡发的黄豆翻炒
3.加水没过黄豆大火焖煮五分钟，
4.加入已经炖熟的猪蹄儿，同时调味儿大火煮五分钟。
5.接近收汤时加入老抽，葱花小火闷煮两分钟。
6.再次调味儿后装盘出锅。