鲜杏含有丰富的碳水化合物、钾、维生素、柠檬酸、蛋白质、钙、磷番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、及维生素C。适量食用对身体有很好的作用，它可以控制人体胆固醇的含量，还可以降低心脏病的发生。润肺，化痰，定喘，生津，止渴。可治疗口干唇燥，肺虚内燥。 在杏子成熟的季节，自己动手熬制杏酱，选择熟一些甜一些的杏子，耐心的熬制出来，杏子酱酸酸甜甜，非常美味～
1.把杏子一分为二，放到容器中。
2.加入白砂糖，拌匀。静置1-2小时后，看到释出很多汁液。
3.倒入不粘奶锅，大火熬沸腾。
4.小火继续熬，撇去浮沫，中间要不停的搅拌，略粘稠时，加入柠檬汁。
5.继续熬至粘稠状态，放至温热，装入容器内，冷却后密封保存。
6.成品图
1最好选择甜一些的杏来熬酱，如果比较酸，需要增加白糖的量。 2加糖腌制后的汁液是杏子最天然的果胶，所以熬制的整个过程不需要加水。