1.将鸡腿肉切成丁，可以使用剪刀处理，鸡腿的肌肉是分好一块一块的，用剪刀处理更方便
2.加入少量料酒，橄榄油，淀粉腌制
3.腌制过程中将豆瓣酱切细
4.将姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成段（一厘米）
5.将每个干辣椒平均剪成三段
6.准备一包酒鬼花生，便于处理
7.锅中加一些油，加入花椒，干辣椒，翻炒出香味加入腌制好的鸡丁，大火迅速翻炒，加入大蒜和姜丝，加入精盐，味精，糖，也可以加一点水淀粉，起锅前加入酒鬼花生，即可装盘
1，鸡腿肉比鸡胸肉好吃，但是不好处理，使用剪刀根据鸡腿肉自己的纹路来处理更方便 2，自己买花生不好处理，直接买下酒花生更方便 3，少量蜂蜜比白砂糖口感更好也更香甜 4，大葱不要切得太小，不然影响美观