天热，喜好酸辣口味的朋友可以试试，简单着呢！做泡椒肥肠最好撕掉肥肠油，这样比较爽口不油腻。我买的市场上稍微煮过的肥肠（如果有生肥肠，爆炒出来味道更好），拿回家后用剪刀全部剪开，撕掉里面的油，只留薄薄的肥肠皮，然后用水冲洗抓干，倒入多一点醋，翻来覆去多抓几下轻轻揉搓，最后用清水冲净，肥肠就处理好了。
1.处理好的肥肠放入水中，加入：花椒、姜、葱结、一勺盐、料酒。煮开。
2.水开后计时35分钟，如果是生肥肠，就多加15到20分钟。
3.调料：泡姜、泡红椒、独蒜。泡姜和泡红椒是菜市买的现成的，两样一共2元8角。
4.泡椒切段，其他切小片。
5.大葱切段
6.肥肠煮好切小，这时已经有少许盐味了，后面只需加生抽即可。
7.油烧到7层热放入泡椒、泡姜、蒜片，大火爆香
8.爆香后倒入肥肠，加入：白糖、生抽、料酒，大火爆炒均匀。
9.加入大葱，翻炒均匀。
10.撒上一点鸡精，起锅，完成。
11.完成
12.完成
13.完成