苦瓜能泄去心中烦热，清热解毒。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。夏季又是苦瓜季节，来一个豆豉炒苦瓜吧。
1.准备好食材，苦瓜和香葱分别洗净；
2.苦瓜去籽，切片，放盐腌制3分钟，洗去盐，沥干水；
3.热锅，炒苦瓜六成熟，起锅；PS：不需要放盐；
4.热锅，倒油，小火香煎豆豉、葱白；
5.改为大火，加入炒过的苦瓜；
6.放盐、葱炒均即可。
1.苦瓜切片之后放盐腌制可以去苦； 2.热锅炒苦瓜，不放油，是减少油和苦味； 3.香煎好豆豉的时候改为大火爆炒，苦瓜不会变黄。