家常水煮鱼

－ 准备食材 －

• 草鱼 2斤左右
• 葱白 8cm切碎
• 姜 10片
• 油豆皮 1片，切条
• 油菜 5小棵
• 土豆 1个
• 茭白 1小根
• 香菜 1根
• 料酒 适量
• 白酒 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 食盐 适量
• 桂皮，八角，香叶，丁香 适量
• 干辣椒（微辣） 10个左右
• 小米辣（较辣） 3-5个
• 油 150g左右
• 淀粉 一勺

－ 步骤 －

• 1.新鲜草鱼，将鱼排、鱼头单独剃出，留鱼肉，用刀片成薄片，本人刀功不是太好，但效果亲测不错的

• 2.在片好的鱼片中加入切好的葱白，5片姜片，2勺料酒，2勺食盐，1勺淀粉，用手抓匀，腌制30min左右

• 3.将配菜洗净备用

• 4.图片稍微有些不精致，图为煮熟的土豆片，其他配菜依次煮熟即可。将土豆片，茭白片，豆皮，油菜依次铺于碗内。

• 5.锅内倒入75g食用油，热锅凉油，放入适量花椒，两勺豆瓣酱，炸出香味，倒入凉水，放鱼头和鱼排，大火烧开，炖5min。再放入腌制好的鱼片，注意不要翻动鱼片！！！中火10-15min即可。连肉带汤浇于已入盘的配菜上。

• 6.制作辣椒油是重中之重，需加入100g左右食用油，油热之前放入花椒，大料，香叶，丁香，干辣椒10个，小米辣3个剁碎，直至油热，煸炒出香味，趁热淋在盛有鱼肉的盆内，能听到滋滋滋的声音，最后再放入香菜点缀，成品

• 7.这是我跟男朋友的成果，好不好吃一看就知道啦，各位亲们，加油啊

－ 小贴士 －