馒头是家里的主食之一，经常做，也会经常会剩一两个，有时候煎个馒头片或者炒个馒头丁也可以，今天分享一个新吃法，蛋包馒头丁，菜谱是原创的，名字也是随便起的，想法来源于抱蛋煎饺，把馒头丁用油煎的焦黄，再放在摊开的鸡蛋饼上，又营养又美味，还简单好做。如果喜欢，你也来试试，菜谱及过程图奉上，照着做就可以啦！
1.准备馒头，我用的是豆渣馒头，早上打豆浆滤出来的豆渣不能浪费，做成馒头很好吃的；
2.切成馒头丁
3.鸡蛋敲在碗里加少许盐打散备用；
4.平底锅烧热，放油；
5.倒入馒头丁，翻炒煎黄。注意火不要大，中火就可以了，煎好的馒头丁加少许盐调味，取出盛在盘中备用；
6.平底锅倒少许食用油，将打散的鸡蛋液倒进去，还是中小火就可以了，不要翻动蛋液，等蛋液定型；
7.等蛋液快要全部成型的时候，倒上煎好的馒头丁，有些馒头丁会包在蛋液里，蛋液完全熟透后就会和馒头丁合为一体；
8.撒上蔓越梅干，就可以出锅了；
9.剩馒头的华丽变身，和鸡蛋饼合二为一，上面的馒头丁焦脆可口，下面蛋香软糯，还有蔓越梅干的酸甜口感综合在一起，不管是做早餐还是日常主食，都是很赞的，喜欢的话你也来试试吧！
10.如果不喜欢蔓越梅干，也可以不用放，喜欢香葱口味的还可以放些香葱。
11.搭配一杯营养五谷豆浆和一些干果，就可以是美味一餐了。
馒头最好用自己手工蒸的馒头，筋道，太过于喧软的馒头做出来不好吃。