1.先把鹌鹑蛋洗净，煮熟。
2.煮熟的鹌鹑蛋过冷水，去皮。剥好的鹌鹑蛋表面用厨房纸巾吸干水分。
3.炒锅中放油，油热后放入鹌鹑蛋，煎至表面金黄。捞出控油备用。
4.炒锅中放少许油，放入番茄酱，少许白糖，醋，盐炒汁。
5.把鹌鹑蛋放入炒好的汁中翻炒，出锅。
6.盘子底部放2片生菜铺底，把鹌鹑蛋放入即可。