回锅肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 一块
• 豆腐干 一块
• 青椒 一个
• 蒜瓣 若干
• 郫县豆瓣酱 适量
• 葱段 适量

－ 步骤 －

• 1.带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟

• 2.冲凉后，切成薄片

• 3.豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片

• 4.青椒，切成菱形片

• 5.除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香

• 6.油烧热，炒香蒜片，葱白

• 7.放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香

• 8.将酱油炒干，肉煸出油

• 9.将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好

• 10.红油炒出来后，转大火，翻炒肉片

• 11.放入豆干和一点点水，翻炒

• 12.最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，

• 13.关火，放葱段，炒均匀就行