夏天需要清爽开胃的小菜，四川泡菜简单，泡好第二天即可食用，因此亚硝酸盐的含量极低，也是一款健康的腌菜。
1.原材料蔬菜洗净切块，加入蒜头能保持泡菜的质量，更不容易坏
2.盐易多不易少，这些蔬菜大概需要2两盐，盐少了泡菜就会生细菌坏掉
3.拌匀，腌制15分钟左右
4.腌制后蔬菜会脱水，这些水也可以一同倒入密封罐
5.宜家密封罐首选，密封性好又带大，性价比高。
6.泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜捞到还剩一半时，就可以再加入新的蔬菜和盐了
变不变酸跟温度有很大关系哦。比如夏天一天就ok，冬天则要两三天，如放暖气旁时间又会短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因为这时的泡菜水是老水了，发酵已经成功。