这是老妈的拿手菜，每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候，就会做一大盆，放在冰箱里可以储存好多天，而且越腌制越入味。
1.盆中放入白糖白醋，比例为1:1
2.干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用
3.准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉
4.圆白菜洗净后切块，块不要切得太小
5.胡萝卜去皮后切菱形片
6.圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感
7.把水分攥干
8.黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子
9.将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来
10.然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）
1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟，要保证口感 2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒