我身边吃货不少，有位朋友业余经营了小龙虾店，现在那里也成了朋友之间最佳的夜宵聚餐之地，前几天晚上我也去吃了。最让我惊艳的，并非重口味的夜宵明星，而是以一碗清淡鲜美的虾粥作为的结束。 虾粥，光听名字就能想象出好吃。用虾头熬出的鲜红虾油，点缀在白粥上拌开，既鲜美又柔和。即使不外出的日子，这样的味道也格外让人回味。 大约是夜晚太过舒适，给了人很多放肆的借口。 而一碗鲜甜的粥，顿时抚平所有嘈杂和躁动。
1.冷饭和两倍的水，煮成粥。
2.虾身去肠线、开背。虾头备用。
3.虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。
4.用厨房纸巾吸干虾头水分，入油锅小火炸至油呈金黄色，捞出沥虾油。
5.粥中放入姜丝和腌好的虾，两大勺虾头油，适量的盐和胡椒粉，拌匀后煮至虾熟。
6.出锅前两分钟放入芹菜末。
7.撒香菜，完成！