爱吃面，鸡蛋酱卤是家里最常吃的。这次做卤用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，感觉味道更醇厚了，比以前的更香。以下食材是两人量。
1.锅内倒入菜籽油
2.鸡蛋打散
3.油温8成热左右倒入蛋液
4.稍定型后用筷子搅散，加入葱花炒香
5.倒入清水，烧开
6.加入大酱，拌匀
7.开锅后稍粘稠即可关火
8.另起煮锅，水开后下入挂面条煮熟
9.捞入凉开水里过凉
10.挑出面条，浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝，更是美味。
1 鸡蛋用水炖一会很嫩，再加大酱搅匀，这样比直接酱稀释做的好吃。 2 这个跟炸酱不一样，打卤如果用那样的方法就会很咸，吃不出过水面的清爽。