又是一年青梅季。 淘宝了10斤青梅，一粒粒洗净，晒干，装瓶，封存。等待来年开封。 去年第一次做青梅酒，还做了青梅酱。没有掌握配方比例，青梅酱只有青梅和糖，觉得味道很单薄，找到好方子再分享。倒是青梅酒，没什么比例，也好喝的不行，清酸的滋味辅以甘甜，浸人心脾，若是再加入冰块，完全不见夏天的炎热了。今年索性10斤全用来泡酒。 家里做青梅酒主要采用浸泡的方法，酒+糖+青梅，余下的，交于时间。 这首诗我是百度搜的，初夏时节，意中人不期而遇，趁着大好时光，去恋爱吧。写这篇文章的时候恰巧5月20号。这首词算是沾边应景。虽然这种生造的节日很莫名其妙，但是大家都很开心，还有红包收，也没什么不好呀。
1.青梅要洗净、晾干，最好能用盐水泡半天
2.瓶子要无油无水，最好提前消毒。消毒柜、开水煮，最少也要白酒洗一下
3.糖、酒和青梅，我没有比例，我觉得不需要，认为比例重要的话，网上一大堆
4.糖选择冰糖，黄冰糖白冰糖随意，我用的黄冰糖。事实上，白砂糖我觉得没差别
5.瓶子不要装的太满，析出的青梅汁会让汁水变多，容易溢出
6.酒选择高度低度随意，不要酱香型，我用20°的真露
7.封存一年的，就是比半年的好喝
8.如果你不喝酒，可以试试我这个办法。一点青梅酒，两倍苏打水、适量冰块混合。看看窗外，是不是都更透亮了
有人喜欢给梅子扎孔，我没扎。利用浓度差渗透的原理，不需要扎孔。也许有其他的说法吧