1.秋刀鱼自然解冻
2.去掉头、内脏、用热水洗净
3.一刀两断、用厨房纸吸干水分
4.放入面粉中裹匀
5.裹匀面粉后静置3分钟
6.用鱼刀在西红柿中间轻轻划一圈（划破皮即可
7.西红柿放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟
8.捞出去皮、切成小块
9.姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用
10.炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎
11.西红柿汁放入高压锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉
12.将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来晃动晃动感觉食材混合均匀就可以了。将高压锅设置为“豆类模式”、按开始。
13.高压锅结束工作后、不要放汽哦。待高压锅自然冷却后再开锅将鱼和汤汁放入乐扣乐扣保鲜盒中浸泡。要吃多少拿多少（如果想鱼刺非常软，就再用排骨模式压i 一次
这道菜的意义在于：只要你将鱼或西红柿汁换吃你想吃的口味，你都可以做出心中的鱼…